Специалисты из Соединенных Штатов Америки выяснили, что при жарке зеленых перцев, баклажанов и кабачков в них значительно повышается уровень содержания кислот. Данные кислоты довольно разрушительно влияют на эмаль зубов.
По уровню кислотности жаренное овощное рагу равняется показателям кислотности газированных напитков.
А если эти овощи тушить, то уровень содержание в них этих кислот понижается. Однако любой из способов приготовления никак не влияет на кислотность лука и томатов. А уровень кислоты в перце красного цвета увеличивается как при тушении, так и при жарке. |
